现在算是正式入伏了，天气炎热物理防晒少不了，也要多喝水。在饮食上我们要吃一点清热下火又解暑的食物。夏天有很多应季食材，如果不会吃那么跟着 季节去吃准 没错，像苦瓜、茄子、黄瓜、西红柿等等，都是这个 季节的食物，多吃对我们很有好处。但是天气炎热带来一个问题，那就是食欲下降，吃什么都没有胃口。一般来说吃点酸辣开胃或者冰凉爽口的都可以。今天 就分享一道解暑又开胃的美食。家里有孩子的就不要给他们吃冰淇淋了，这玩意比它还解暑。

这道美食主要材料是西红柿。西红柿的营养价值很高，尤其是所含的维生素A跟C，常吃西红柿可以健胃消食，生津止渴。这个天气干燥又容易口干跟出汗，吃点西红柿对恢复体力很有帮助。这次分享的做法比较经典，是一道凉粉的做法 。凉粉很常见，热水一冲或者熬煮一会，冷却凝固，配上一些配菜就可以享用了。这道做法也一样 ，搭配几个西红柿一起，酸爽开胃。加上一些配菜，酸辣可口，口感爽滑又筋道。

做凉粉用什么粉 这个很多人都有疑问，很多朋友最喜欢用的就是 豌豆淀粉、凉草粉、绿豆淀粉，夏天这几种也比较适合。但是更多人会喜欢用豌豆，因为它的营养价值高。像土豆淀粉，红薯粉， 木薯粉都可以制作，口感都是以爽滑Q弹为主，但是一些口感差异还是有的。大家有空都可以尝试一下 。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，天热不要给孩子吃冰淇淋了，试试这道凉粉，凉爽解暑又开胃，营养还高。

【所需材料】

3个西红柿，适量清水，适量豌豆淀粉，适量黄瓜丝，适量花生米，适量蒜水。

【制作步骤】

1.准备三个西红柿，去掉根蒂，然后用刀把它 切成滚刀块。

2.接着放进料理机里面，加入2碗的清水，开启按键把它打细腻。

3.然后过滤一遍，西红柿汁倒入盆中备用。过滤一下吃着口感更好。

4.接着准备舀五碗的西红柿汁倒入锅中，再舀一碗的豌豆淀粉进去。水跟粉的比例是5:1，比例可以自行调整。比例不同口感程度也不同。

5.开中火搅拌，先把粉搅拌开来，然后不停地搅拌。

6.一直搅拌到面糊呈果冻透明状，拉起面糊 不会低落这种状态就可以了。

7.把它倒入盆中。震动几下把它晃平整。然后放在一边冷却凝固。

8.冷却之后放入冰箱冷藏两个小时，然后取出来，在表面抹一点 凉白开防止 粘刀。

9.先切成块，然后切成片，大小形状看个人喜好来定。

10.吃的时候放入盘中，加少许黄瓜丝，再加炸花生米，然后调入自制的蒜汁。翻拌均匀就可以吃了。蒜汁做法是蒜末剁碎放入碗中，加入适量香醋，少许白糖，适量生抽，再加几个辣椒或者辣椒油就可以了。

小贴士：

1.什么淀粉都可以，玉米淀粉不适合，它凝固后的效果会差一点，会很软烂。

2.吃的时候看个人喜好来做料汁，口感爽滑，味道酸爽，加点辣味进去吃着特别过瘾。