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双黄汤(黄刺鱼煮黄花菜汤)

2015-8-27 09:44| 发布者: 管小伟黄花菜| 查看: 1374| 评论: 0|原作者: 管小伟|来自: 管小伟黄花菜

摘要: 黄刺鱼又名黄骨鱼、黄昂、黄牙鱼、昂刺鱼,湖南称之为黄鸭叫,并且成为一道著名的湘菜,是一种野生鱼类,通身呈现黄色,身体含有黏液,背鳍和腹鳍各有一根刺,一共3根刺,它是黄颡鱼的一种。背上有单刺,容易扎手并 ...
  黄刺鱼又名黄骨鱼、黄昂、黄牙鱼、昂刺鱼,湖南称之为黄鸭叫,并且成为一道著名的湘菜,是一种野生鱼类,通身呈现黄色,身体含有黏液,背鳍和腹鳍各有一根刺,一共3根刺,它是黄颡鱼的一种。背上有单刺,容易扎手并带有麻痹作用,刺激皮肤,疼痛难忍,其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富,极受消费者欢迎。

食材:
主料:黄刺鱼5-6条,管小伟黄花菜50克
辅料:大蒜  葱  生姜 盐 食用油

详细做法:
1.管小伟干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次挤干水份备用;
2.黄刺鱼从肚皮剖开,取去内脏洗净沥干水,黄刺鱼背上跟两天有硬刺,小心别让它扎住了哦,扎住那感觉又氧又痛的
3.大蒜  葱  生姜洗干净切丝备用;
4.所有食材准备好;
5.锅内倒入食用油,油烧开后放入黄刺鱼;
6.微火把黄刺鱼煎出香味,再翻过煎另一边;
7.放入切好的大蒜,爆炒一下,注意不要把大蒜炒黑了哦;
8.加入适量的清水大火煮开转小火炖至汤呈奶白色,放入盐;
9.水汤呈奶白色的时候放入已泡好的管小伟黄花菜;
10.再煮一分钟后放入葱花,生姜;
11.奶白色的鲜鱼汤做好了,黄刺鱼肉质鲜嫩,无需放太多的调味品
12.请细看后面的小贴士

小贴士
1.黄刺鱼身上有一层滑滑的黄色粘液,想洗掉很简单,我一般用盐在鱼身上抹几遍,粘液就洗掉了。(可也有人说,那层黄黄的粘液有什么作用,记不清了,反正说有好处,最好不洗掉)
2.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.. 

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