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黄花菜闷鸡块-家常菜

2015-4-10 10:37| 发布者: 管小伟黄花菜| 查看: 1347| 评论: 0|原作者: 玉池桃红|来自: 好豆网

摘要: 喜欢吃鸡肉,做法多样,美味无穷,与什么搭配都不错,今天又用干黄花菜,又称金针菜,与鸡块一起焖了,很香,特别喜欢金针菜韧韧的口感和特有的香味,与鸡块一起焖后,还多了鸡肉的香味,真是好吃。做法也不复杂,我 ...
        喜欢吃鸡肉,做法多样,美味无穷,与什么搭配都不错,今天又用干黄花菜,又称金针菜,与鸡块一起焖了,很香,特别喜欢金针菜韧韧的口感和特有的香味,与鸡块一起焖后,还多了鸡肉的香味,真是好吃。做法也不复杂,我喜欢随手乱放,今天看到冰箱还有一把蒜苔,也拿出来切断放里面了,一定要临出锅再放,让蒜苔保持它脆脆的口感,搭配肉肉很爽脆,口感更丰富了哈。
食材
主料:鸡块1000g 管小伟干黄花菜100g 蒜苔1把 
辅料:油适量 盐适量 八角2个香 味4片 花椒20粒 葱1根 姜5片 生抽适量 老抽适量 料酒适量 盐适量 冰糖少许 香油适量  


黄花菜闷鸡块的详细做法:
1.管小伟干黄花菜提前泡发,(泡发方法:用温水泡二十分钟左右)洗干净,买了一只鸡子,让卖家给剁成小块了,也洗干净,蒜苔洗干净切断儿。
2.锅中放水,放入鸡块焯水。
3.捞出用温水洗干净,淋干水分。
4.锅中放油,油热后放入姜片、葱、八角、香叶和花椒爆香。
5.放入鸡块翻炒出油。
6.放入料酒、生抽、老抽和少许冰糖翻炒。
7.加入干黄花菜翻炒均匀。
8.加入没过鸡块的清水。大火煮开后盖上盖子,转中小火焖煮一小时左右。
9.如果汤汁太多,可以开大火收一下汁,放盐调味,再放入蒜苔。翻炒至蒜苔断生。
10.最后淋少许的香油。
11.成品。

小贴士
1.放入冰糖一是为了提味,味道更好,二是做出来的菜颜色光亮。喜欢辣味道的可以放辣椒哈,我家人不喜欢,就没有放。
2.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意. 



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