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管小伟黄花菜教大家如何挑选品质好的黄花菜

2012-11-4 12:57| 发布者: 管小伟黄花菜| 查看: 2352| 评论: 0|原作者: 管小伟黄花菜

摘要: 黄花菜好吃营养价值也很丰富,怎么样才能买到品质好的黄花菜呢 黄花菜一般分为二种.纯天然晒制没有任何化学添加剂的黄花菜,我们黄花菜原产地农户称这种黄花菜为原菜.而另外一种用焦亚硫酸钠加工过的黄花菜称为药菜 优 ...

黄花菜好吃营养价值也很丰富,怎么样才能买到品质好的黄花菜呢
黄花菜一般分为二种.纯天然晒制没有任何化学添加剂的黄花菜,我们黄花菜原产地农户称这种黄花菜为原菜.而另外一种用焦亚硫酸钠加工过的黄花菜称为药菜
 
优质原菜黄花菜特征:
1.外观:优质的黄花菜外观比较难看,比较丑,但是很健康,一般都是暗黄色,花嘴跟根部有些会带点黑色,干净清爽无杂质,无黑中带白的霉点,条身紧长均匀粗壮,全花蕾无开花.
2.手感:用手抓一把,用力捏一下,放手后能迅速展开恢复原状,不粘手,含糖量高有弹性,黄花菜能达到这种干度才能保管不会坏.
3.气味:闻起来有黄花菜独有的清香味,也可以说有一股中药味.
4.水泡发后:优质黄花菜水泡后一般是也是暗黄色,比干菜要色要淡一点,泡的的水会程黄色,这种是正常现像,因为泡后黄花菜花粉会被水泡出来,花粉就是黄色的
5.味道:优质黄花菜吃起来味道是甜的,有些带一点点稍微可以感觉到的酸味,有嚼劲

劣质药菜黄花菜特征:
 
1.外观: 劣质黄花菜外观很漂亮,色金黄.略带微红,条身长短不一,开花的干菜较多,粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质
2.手感:硬且易断,弹性差,含水量大
3.气味:有烟味,刺鼻的硫磺味或霉味
4.水泡发后:劣质黄花菜遇水泡发后一般都会变成黄白色,水很混沌
5.味道:药菜吃起来会很酸,口感也比较脆,有时会带点苦涩味等其它异味.
 
 
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